【如何腌制咸猪肉】1、肉的选用：腿肉、五花肉；
2、辅料的准备：将花椒和海盐一起放入锅中 ， 用中小火慢慢炒出花椒的香昧 ， 盐的颜色略微发黄即可 。切记火一定不能大 ， 否则极易使花椒糊掉；
3、揉搓过程：将炒好的热盐均匀的撒到肉上 ， 用手用力的给肉来回揉搓10分钟 ， 把盐味搓进肉中；
4、腌制过程：揉搓完成后 ， 将剩下的盐和花椒均匀的撒在肉的两面 ， 保证撒的盐在肉的表面均匀分布 ， 同时也要保证花椒附着在肉的表面；
5、找块重物压在肉上 ， 腌四五天 ， 肉会腌出水来 ， 把水倒掉；
6、四五天之后 ， 把肉拿出 ， 吊在背阴不见阳光的的地方风干四五天即可食用 。在四五天后就可以把腌好的咸肉切成每餐的用量放入冰箱的冷冻室 ， 想吃的时候拿出来即可 。

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