【为什么贵州白酒不上头】因为含有的杂醇油少,杂醇油是碳原子数大于2的脂肪醇混合物俗称杂醇油,是具有三个碳链以上的一价醇类,是谷类作物经发酵制取乙醇及啤酒的主要副产物,包括正丙醇、异丁醇、异戊醇、活性戊醇、苯乙醇等 。
白酒中的杂醇油是异类高沸点的混合物,具有特殊的强烈刺激性臭味,在口味上弊多利少 。含量过少会失去传统白酒的风格,如果酒基处理十分干净,即根本没有或十分缺少高级醇,白酒的味道则十分淡薄,使酒无醇厚感;
过多则会导致辛辣苦涩,给酒带来不良的影响,而且对人体有危害作用,它的在中毒和麻醉作用比乙醇强,能使神经系统充血,使人头疼,其毒性随分子量增大二增加 。杂醇油在体内的氧化速度比乙醇慢,停留时间长,这是引起白酒上头、口干的一原因 。杂醇油的主要成分是异戊醇、戊醇、异丁醇、丙醇等其中以异戊醇、异丁醇毒性最大 。
秒懂生活扩展阅读
- 为什么没有重庆地理风貌的动漫
- 历史为什么要设租界
- 兔子为什么会叫
- 西米为什么煮了很久中间还是白的
- 为什么做了超皮秒没有效果
- 小狗为什么总是磨爪子
- 硫酸为什么不能腐蚀玻璃
- 为什么手机屏幕总是自己亮
- 青岛虾虎也称为什么
- 为什么cpu使用率很高呢