铁锅炖大鱼怎么做

材料:鲁子鱼、油、盐、红辣椒、葱、姜、蒜、料酒、醋、糖、酱油
步骤:
1、鲁子鱼一条 , 去肠肚、鱼鳞 , 洗净;
2、在鱼肚上划上几刀 , 在鱼肚子里抹上一层盐 , 用葱、姜、蒜、料酒先腌20分钟;
3、铁锅内放油 , 用姜片抹一下锅 , 小火将鱼身煎黄;
4、将锅端下晾凉后 , 再翻面 , 煎另一面;
【铁锅炖大鱼怎么做】5、再次将锅端下晾凉后 , 将鱼先盛出 。锅内放少量油 , 炒香葱、姜、蒜、辣椒 , 加适量料酒 , 1勺糖、2勺醋、1勺酱油、适量盐和清水烧开后 , 放入鱼 , 小火慢炖至汤干;
6、将鱼段盛出 , 重新拼成整条 , 撒上香菜 , 浇入汤汁即可 。

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