有两种原因 ， 一是腌制时放的盐少；二是腌制温度不够 。雪里红的腌制方法如下：
1、将雪里红择干净 ， 把根部用剪刀劈开 ， 放在盆里 。
2、将雪里红分层撒上盐 ， 放在阴凉处直到水分腌出来为止 。
3、烧半壶开水晾凉 ， 水里加盐 ， 将盐水倒入放有雪里红的盆内 ， 泡制一天 。
4、将雪里红拧成一小捆 ， 整齐的放入容器中 。
5、将盆内的盐水倒入容器中 ， 淹没即可 。找一块大石头洗净 ， 压在雪里红上 ， 最后将容器放在阴凉处即可 。

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