1、将小杂鱼清洗干净沥水后放盐、料酒、花椒粉用保鲜膜包住腌渍30分钟左右入味；
2、放一勺玉米淀粉和四勺面粉打两土鸡蛋拌匀备用；
3、锅放300克左右油 ， 用筷子把小鱼一条条放入热的油锅 ， 用中小火炸 ， 随时注意火候；
4、炸成金黄捞出沥油；
5、炸好的小鱼再重复炸一次 ， 使鱼更酥脆；
【脆炸小杂鱼怎么做好吃】7、捞起控油后装盘即可食用 。

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