章鱼足最好先用清水冲洗一遍 。冲洗完后 ， 把章鱼足放入锅内 ， 加入适量的水和醋 ， 反复搓洗几遍 ， 直至把章鱼足的黏液搓洗干净 。章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素 ， 并还富含抗疲劳、抗衰老 ， 能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸 。《本草纲目》中记载：章鱼、石距二物 ， 似乌贼而差大 ， 味更珍好 。食品所重 ， 不入药用 。
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