开了封的保质期大概为3-4天 ， 因为开盖没有密封很容易滋生细菌 ， 所以必须放入低温干燥的环境 ， 密封的番茄酱保质期大概为6个月左右 。
番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品 ， 呈鲜红色酱体 ， 具番茄的特有风味 ， 是一种富有特色的调味品 ， 一般不直接入口 。番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后 ， 经浓缩、装罐、杀菌而成 。番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料 ， 是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品 ， 潘茄酱的运用 ， 是形成港粤菜风味特色的一个重要调味内容 。
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