土豆长了点芽不能吃，长出绿芽土豆有毒的原因是含龙葵素，正常土豆龙葵素含量不足以造成中毒，发芽后含量增加，对人体有危害 。吃了没有处理过的长芽土豆的危害
1、会在食后2—4小时发病 。表现为：先有咽喉部位刺痒或灼热感，上腹部烧灼感或疼痛 。
2、中毒较深者可因剧烈吐、泻而有脱水、电解质紊乱和血压下降；
3、有头晕、头痛、轻度意识障碍等，重症者还出现昏迷和抽搐，最后因心脏衰竭、呼吸中枢麻痹导致死亡 。

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