【山药泥的做法】1、做法一：将山药刷干净，放在笼屉内，用旺火蒸熟（约二十分钟），取出晾凉后剥去外皮，用刀碾成细泥，金糕切成菱形小片或其它花样 。把炒勺放在旺火上，放入花生油、山药泥，加白糖炒透装盘，码上金糕片即成 。
2、做法二：山药蒸熟，去皮压成泥，和入糯米粉，上屉用旺火蒸熟 。再放在烧热的猪油中炒，加上白糖炒至溶合 。
3、做法三：山药洗净，去皮，切片 。有的人手会对山药过敏，去皮切片的时候最好带上一次性手套 。饭锅中加水放入山药蒸，蒸时最好将山药直接放在蒸屉上，或用带孔的蒸盘，以免存有水分影响口感 。入电饭锅蒸约20分钟后取出，将熟山药片取出放凉，装入食品保鲜袋中 。擀面杖将其擀压成泥状，没有擀面杖的你，就学我用保鲜膜的棍内筒压也可以 。压碎的山药泥装入小碗中，再倒入小半杯牛奶，牛奶的倒入量你酌情增加 。后把小碗再入蒸锅蒸十分钟即可 。

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