用料：排骨500克 ， 莲藕500克 ， 大葱4段 ， 姜片4大片 ， 料酒2茶匙 ， 盐2茶匙 ， 胡椒粉2茶匙10g ， 鲜香菜适量 。
制作步骤：
1、猪肋排洗净 ， 剔去多余油脂、血块 ， 用厚背厨刀剁成6厘米左右的小段；
2、莲藕切蒂 ， 纵向刨开成两半 ， 洗净 ， 检查藕眼内有无残余泥沙 ， 再切成长边约6厘米的滚刀块；
3、将排骨段放入沸水中汆烫 ， 水重新沸腾后倒去血沫 ， 反复直到没有血沫冒出 ， 捞出排骨沥干；
4、将排骨段放入汤锅 ， 加葱段、姜片和料酒 ， 注入四分之三温水 ， 盖上锅盖 ， 大火烧开 ， 煮15分钟；
【排骨煨藕汤怎么做】5、打开锅盖 ， 放入莲藕块 ， 将锅盖盖严 ， 大火煮开后调成小火 ， 保持微沸状态炖煮 ， 炖1小时；
6、熄火后捞出葱段和姜片备用；
7、炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可 。在准备食用前调入鲜香菜调味 。

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