压榨花生油会结冻 。花生油中含有20%的饱和脂肪酸,并含有丰富的有益物质单不饱和脂肪酸,花生油的此类混合脂肪酸很难溶解于乙醇,因此在较低的温度下会产生浑浊甚至凝固 。花生油淡黄透明,色泽清亮,气味芬芳,滋味可口,是一种比较容易消化的食用油 。花生油在一般贮藏条件下,会发生自动氧化酸败的过程 。
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