【煮牛肉放什么熟的为什么变成红色】煮牛肉需要放入葱姜蒜，料酒，酱油，红糖，盐和卤料 。
牛肉属于红肉，肉内含有肌红蛋白，肌红蛋白为红色，所以煮出来就是红色的 。
煮牛肉的做法：
1、整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块；
2、烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻煮出血沫后捞出洗净待用；
3、把锅烧热，加入油，烧六成熟时，先爆香葱姜蒜，淋上料酒，加入酱油，红糖，盐及卤料，加入鸡汤，牛肉，大火煮20至30分钟，改为小火煮至牛肉熟烂入味；
4、待肉连汤凉后，放入冰箱内凉透，捞出切片即可 。

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