蛋白质是氨基酸链，氨基酸链本身是折叠起来的，氨基酸链的折叠方式决定了蛋白质的化学性质和物理性质，蛋白质的氨基酸链的不同部分是通过弱键固定的；
对鸡蛋加热，蛋白质会获得能量，完全震开氨基酸链各部分之间的键，使蛋白质展开，随着温度的升高，蛋白质会获得足够的能量，与其他蛋白质分子之间形成更强的新键；
煮鸡蛋，热量使蛋白质散开，使不同蛋白质分子相连，蛋白质形成新的强键，会挤出鸡蛋处于液态时环绕在每个蛋白质分子中的水份，是鸡蛋变硬的原因 。
秒懂生活扩展阅读
- 2.14给老公情人节祝福语暖心
- 2023高考三模什么时候考 高考三模考的不好还有救吗
- 婚事秦礼的秘密是什么 秦礼是怎样的人
- 恢复出厂设置并非彻底清除手机数据吗 该如何有效地清除手机上的数据
- 长期吸食奶茶杯或致闭经不孕是真的吗 奶茶杯是什么
- 谁有比较短的文言文成语故事
- 家里12公分的墙可以做包门吗
- 如何做出正宗的山西风味回锅肉
- 关于写景的十个比喻句
- 冬冷夏热的房间怎么办