可能是火候掌握的不好 ， 正规做法：
1、墨鱼干洗干净 ， 用一碗干净的清水将洗净的墨鱼干浸泡数小时 ， 切片；
2、猪脚洗净 ， 在滚水里焯过 ， 再用清水洗净 。同时把金针菜泡发洗净；
3、炒锅放少许油 ， 把姜片煸至焦黄 ， 猪脚翻炒片刻 ， 趁热倒入青红酒；
4、再加入适量清水、墨鱼片（连浸泡的水一起）、金针菜（金针菜有祛风的功效）煮开后 ， 转入电压力锅（或慢炖锅）煮烂 ， 最后用盐调味 。

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