白菜的产量与白菜的种类、种子、气温、地区等因素有关；
小白菜，种植平均每亩产4000斤左右，亩产量跟土地肥沃程度、施肥、天气好坏、品种等因素有关系；
大白菜，一亩产量在5000到10000斤之间 。一般情况下每亩产量会有六七千斤左右；
自身因素和气温等因素影响，白菜最高产量有5万斤的记录，当白菜种子质量饱满、土壤肥沃湿润、天气稳定即没有干旱水涝等、及时预防病虫灾害和按种子的标准要求施肥即可达到；
按地域区划分，平均产量在北方高产区可达15000斤，一般的有10000斤左右 。

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