主料:低筋面粉130g、高筋面粉20g、酥油100g、黄油25g水80ml ;
辅料:淡奶油120g、牛奶80ml、砂糖30g、蛋黄2个、低筋面粉10g、炼乳8g;
步骤:
1、蛋挞皮用低筋面粉130克、高筋面粉20克、黄油25克、水80克、酥油100克;
2、黄油放在面粉中间,用手将酥油搓软,加入清水混合揉成团,揉好的面团裹保鲜膜入冰箱冷藏半小时;
3、将酥油放在面片中部,将两边面片向中部折叠,将面片擀开;
4、从冰箱拿出擀开叠好四折后入冰箱冷藏30分钟;
5、蛋挞水用淡奶油120ML、牛奶80ML、白砂糖30克、蛋黄2个、低筋面粉10克、炼乳8克;
6、淡奶油,牛奶,炼乳,糖混合后隔水加热至糖融化取出晾凉;
7、倒入蛋黄液中拌匀筛入面粉拌匀,过筛;
8、底部蘸少许干粉 。倒入塔水7分满左右;
9、放入预热好的烤箱210度,25分钟,上下火,中层;
【金钻植物奶油可以做蛋挞吗】10、烤好取出,放凉就可以食用 。
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