1、鸭肉洗干净 ， 放开水里焯一下 ， 去除血腥味 。
2、热锅下油 ， 放3片生姜片爆一下 ， 再加1勺盐 ， 把鸭肉放进锅里 ， 加3盖子米酒 ， 2块腐乳 ， 翻炒均匀后 ， 盖上盖子小火焖 。
3、中途翻炒一下 ， 再加2勺生抽 ， 盖上盖子继续小火焖 。
4、焖至汁准备干的时候 ， 再加小半勺白糖提鲜 ， 大火收汁 。
5、还可以配上其他的配菜一下炒 ， 味道也佳 。

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