1、挑选嫩豆腐：在市场上常见的豆腐有嫩豆腐和老豆腐两种 ， 其中嫩豆腐质地软嫩 ， 用来炖汤更为适宜 ， 味道鲜美 ， 入口软滑 。如果想要煎豆腐 ， 就最好选用老豆腐 ， 老豆腐质地更为硬实 ， 在煎的过程中不容易碎掉 ， 也就相应的更不容易粘在锅上 。
2、用姜片擦锅底：避免粘锅的第二个小贴士就是 ， 煎的时候不要立即将豆腐下锅 ， 而是在添油前先用姜片擦一下锅底 。做完这一步后 ， 再加油下豆腐 ， 只需要简单的一步 ， 就可以避免豆腐粘在锅底 。
3、热油下锅：下豆腐前锅底要足够热 ， 油不一定要放很多 ， 但是必须在油温达到一定高度时才将豆腐放进去 ， 这样高温会使豆腐迅速成形 ， 避免粘锅 。

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