麦子属于禾本科的小麦属 ， 是世界上最早栽培的农作物之一 ， 经过长期的发展 ， 已经成为世界上分布最广、面积最大、总产最高、贸易额最多、营养价值最高的粮食作物之一 。
麦子 ， 单子叶植物 ， 禾本科 。一年生或二年生草本植物 。茎秆中空 ， 有节 。叶长披针形 。穗状花序称"麦穗" ， 小穗两侧扁平 ， 有芒或无芒 。颖果即麦粒 。按播种期分冬小麦和春小麦 。
麦子 ， 世界各地都有栽培 。子粒主要制面粉 ， 皮可作饲料 ， 麦秆可用于编织等 。
全世界有43个国家 ， 有35%-40%的人口以小麦为主要粮食 。小麦子粒含有丰富的淀粉、较多的蛋白质、少量的脂肪 ， 还有多种矿物质元素和维生素B ， 是一种营养丰富、经济价值较高的商品粮 。据联合国粮农组织2004年统计 ， 全世界小麦收获面积32.36亿亩(1亩约为667平米) ， 单产193.8千克/亩 ， 总产6.27亿吨 ， 单产较高的国家主要集中在西欧 。

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