做法如下：
1、把干馒头硬皮去掉，把馒头芯捻成末 。
2、把葱姜切碎，放入碗里，加入开水 。
3、肉馅里加入食盐，香油，花椒粉，生抽，顺着一个方向搅拌 。
4、把鸡蛋打入肉馅里 。顺一个方向搅拌 。
5、加入鸡蛋搅拌之后，加葱姜水，把葱姜滤出，分几次加入，顺一个方向搅拌均匀 。
6、肉馅里加一勺淀粉，顺一个方向搅拌均匀 。
【丸子怎么做才酥脆】7、最后把馒头末放入，顺一个方向搅拌均匀后，放上15分钟左右 。
8、锅里放入食用油，加热后改小火，把调好的肉搓成肉丸，也可以用手挤，勺子一挖，放入油锅里炸制 。
9、丸子炸至浅金黄色后捞出 。
10、然后改中大火，等油温上来后，重新把炸过的丸子再放入锅里炸至深金黄色，外皮酥脆即可 。
11、把炸至深金黄色的丸子装盘即可 。

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