过期食品会滋生大量的细菌 ， 可能引起食物中毒 ， 最好不要吃 。
长期食用过期发苦的花生米有可能会导致肝癌、食道癌等疾病的发病率增加 ， 不过偶尔食用几粒一般是不会对身体造成较大的不良影响的 。
要看你的保存方法了 。保存的方法不一样 ， 保质期不一样 。
第一种：先把花生米晒4~5天 ， 用清水淘净 ， 再放入100℃的开水中浸烫 ， 15~20分钟后用塑料袋装起来或在盛花生米的容器里放1~2支香烟,干辣椒片 ， 把口盖紧 ， 放干燥处储存 ， 可保1年不变质 。
第二种：就是将花生米放入开水中烫一下,迅速取出晒干,可以将表面的细菌杀死,也能收到防虫防霉的效果 。
【过期花生米能吃吗】第三种：生花生米放在容器里晒2-3天 ， 然后晾凉 ， 用塑料食品袋装好 ， 封口扎紧 ， 放置冰箱内冷藏 ， 可保存1-2年 ， 随吃随取随加工 ， 不会坏掉 。

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