因为戚风蛋糕回缩 。
原因：
1、如果面糊搅拌出筋，成品也会回缩，放凉之后从腰部收缩；
2、底火太强，可能会导致底部上缩，扣出来发现产生一个大窟窿；
3、没有倒扣，会使蛋糕底部组织变扁，上半部可能还是蓬骭的，但下半部变得紧密、结实，口感较差；
4、蛋白消泡，使的面糊体积变少，气孔减少的结果，使熟后的蛋糕体在凉后回缩；
5、面糊水分太多，气孔撑不住整个蛋糕体的重量，也会容易塌馅；
6、烤戚风的时候模壁防黏，使面糊无法攀升长高，在烘烤过程中就不会长高，始终都是扁扁的 。

秒懂生活扩展阅读

• 微信双方删除会出现怎样
• 空调出现alarm是什么意思
• 小马宝莉最早出现在哪个动画片
• 6磅蛋糕大概是几寸
• 红茶和蛋糕不能一起吃吗
• 怎么清除苹果手机插件
• 葡萄上的白3霜是什么
• 单轨制最早出现在哪个国家
• 地雷最早出现在什么朝代
• 家里出现跳蚤怎么处理