煮汤饺的方法:
主料:饺子粉 、猪肉末、 鲜虾仁 、韭菜、 鸡蛋 。
配料:盐、水、盐、鸡精、料酒、 香油、 糖 。
步骤:
1、 在饺子粉中加入适量盐 , 加入适量水和匀后 , 揉成面团 , 盖上湿布 , 醒30分钟 。
2、 在猪肉中加入姜末 , 分次少量地加水 , 顺一个方向搅拌 , 直至肉末富含水份 , 变得黏稠上劲 。
3、 往猪肉中加入鸡蛋 , 适量的盐 , 糖、鸡精、料酒再充分搅匀 。
4、 再加入适量的香油 , 再搅匀 。
5、 将虾仁洗净 , 切大粒 , 加入猪肉末中搅匀 。
6、 将韭菜切碎 , 加入肉末中搅匀即成 。
7、 将醒好的面团分块 , 分别搓成长条 , 下剂 。
8、 撒上面粉 , 用手按压成圆饼 。
9、 擀成中间厚 , 四边薄的饺皮 , 包水饺 。
10、 锅内放多些水 , 烧开后 , 加入一小勺盐 。
11. 下入饺子 , 煮开快溢锅时 , 激凉水 , 如此三次 , 再开开锅盖 , 略煮即成 。
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