原料及配方:白砂糖20kg,花生仁14kg,芝麻3kg 。
开封花生糕制作方法:
1、做铺底:花生是事先炒过并剥好了的,若能掰开更好 。将少许花生撒在墩子上,用大锤碾碎,做铺底,避免糖稀粘在上面 。
2、挂糖:在锅里放水,加糖,熬糖稀,糖稀熬至棕色,调放人花生、芝麻,搅拌,使之充分混合 。
4、砸糖:将搅拌好的花生倒在铺了底的墩子上,把从锅里倒出来的花生弄成团状,砸糖 。花生团砸开后,用刀从边上往中间翻,再弄成团状,反复4 ~5次,把花生尽量砸匀 。最后,把两边翻到中间,呈长条状 。趁糖还没凉,把长度拉长切片 。
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