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■“清明螺 ， 胜似鹅” ， 几乎每个吴江人都晓得 。 这时候的螺蛳还没有产子 ， 不会一口吸下去 ， 满嘴的小螺蛳壳 。 所以 ， 清明前的螺蛳 ， 是一年里最鲜最美 。
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■蚌肉是吴江人开春喜欢吃的一道土菜 ， 可以说是童年记忆中最常出现的一道菜 。 每年的清明前 ， 水底的河蚌开始活动 ， 此时的肉质最为肥美 。 搭配金花菜 ， 鲜嫩可口 ， 弥漫着浓浓的乡情和地方特色 。
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■清蒸鳜鱼同样迷人 ， 毫无腥味和泥土气 ， 肉质鲜嫩又不乏紧实 ， 一大块鱼肉下肚口中还有隐约的回甘 。 筷子轻轻一抖就能被剔除的鱼骨头不仅是懒人的福音 ， 也是小孩和老人在春季补充营养的好选择 。
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■马兰头绝对是贯穿一整个春天的香味 。 源于寒食节吃冷食的习俗 ， 马兰头多为凉拌冷菜 ， 与香干一起切成末 ， 拌上麻油 ， 再略微加上一些糖 ， 讨好着吴江喜甜的口味 。 端上桌的马兰头只小小一碗 ， 仿佛将整个春天浓缩了进来 。
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