【怎么泡发炸猪皮】将炸猪皮用冷水浸软 ， 再加食用碱面将油脂抓洗干净 ， 再放入沸水中稍煮一会儿 ， 捞出沥水 ， 晾凉后用刀切成4厘米长、2厘米宽的块 ， 再用冷水抓洗数次 ， 放冷水中浸泡3小时 ， 直至肉皮松胀、发白 ， 捞起 ， 沥干水分；也可以将炸好的猪皮直接放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右 ， 猪皮即可变软膨胀且富有弹性 。
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