牛胸油是牛的牛前胸部位 。牛（拉丁学名：Bovine），属牛族，为牛亚科下的一个族 。染色体数为56的野牛、60的黄牛和58染色体的大额牛，杂交有可育后代，为哺乳动物，容易发生罗伯逊易位（丝粒融合）改变染色体数降低生育率，草食性，部分种类为家畜（包含家牛、黄牛、水牛和牦牛） 。体型粗壮，部分公牛头部长有一对角 。牛能帮助人类进行农业生产 。
野牛是脊索动物门、它有60条染色体和56条染色体的家牛无生殖隔离，哺乳纲、偶蹄目、牛科动物 。野牛体形巨大，体长200-300厘米，肩高达2米，体重450-1000千克 。两角粗大而尖锐呈弧形 。头额上部有一块白色的斑 。亚洲水牛是世界上现生野牛中体型最大的种类 。

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