面不开可以重新发酵,酵母加倍,用少量水先溶解,再把没发起的面团中间窝一个坑,倒上酵母水,洒上适量面粉,反复揉至面团软,成型后静置1小时,看到面团膨大后即可蒸制 。
发酵粉是一种复合添加剂,主要用作面制品和膨化食品的生产 。发酵粉中含有许多物质,主要成分为碳酸氢钠和酒石酸 。通常是碳酸盐和固态酸的化合物 。
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