1、鸡斗米浸泡的时间一定要够长,否则煮不烂 。食材:鸡斗米100g;水500g;老鸭肉20g;火腿肉20g;瘦猪肉20g;冰糖10g;鸡蛋1个 。
2、将鸡斗米在水中浸泡48小时,留用 。将老鸭肉、瘦猪肉过开水,除去血腥味 。过完水的鸭肉猪肉放冷水冲洗 。将鸭肉、猪肉、火腿肉切丁备用 。
3、将侵泡好的鸡斗米,老鸭肉丁、猪肉丁、火腿丁、冰糖放在锅里大火三分钟 。待水开后,打入鸡蛋花 。调至小火,慢炖 。半小时后停火 。闷2分钟出锅即可 。
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