海口丽思卡尔顿酒店特邀米其林星厨黄尚烽打造粤味盛筵黄尚烽先生成长于羊城广州

2023年3月24日至26日，海口丽思卡尔顿酒店中餐行政总厨骆文龙先生将与广州富力丽思卡尔顿酒店米其林一星餐厅“丽轩”的“掌门人”黄尚烽先生联袂打造【双城粤味·8道式定制菜单】。据悉，此次呈现的定制菜单以“云裳羽衣，山野驯牧”为主题，甄选至鲜食材入馔，糅合传统及新派烹饪技艺，旨在以一份囊括了开胃前菜、精品靓汤、特色热菜主食等满载心意的美味料理唤醒味蕾，为宾客创筑“至臻此程，珍藏此刻”的奢享体验。

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黄尚烽先生成长于羊城广州，拥有20余年的丰富中餐料理经验，现任广州丽思卡尔顿酒店中餐行政总厨。黄师傅坚持以粤菜传统技艺及手法为基础，在经典菜谱的基础上融入诸多巧思创新，同时也注重色、香、味及口感的多方面平衡。在他的带领下，广州丽思卡尔顿酒店丽轩中餐厅连续五年获得“米其林指南一星餐厅”称号。此次造访椰城海口，黄师傅将为食客们带来五道别具特色的佳肴。其中，金华煎烹2头翡翠鲍，选用上乘2头翡翠鲍鱼，低温慢火煨制赋予鲍鱼的柔韧易嚼口感，加入金华火腿煎焗使得咸鲜滋味进一步释放，带来至鲜味蕾体验;在古法远年陈皮慢煮赛虎掌这道菜品中，黄师傅甄选10年以上的陈皮与牛蹄筋一同炖煮至口感淡嫩、滑爽酥香，一口咬下，口腔中使肉香和陈皮香双重滋味;黄金蟹粉脆米玲珑珠，创作灵感源于儿时喜爱的饭焦，将蒸好的米饭风干，炸至蓬松酥香，搭配蟹粉制成的汤汁搅拌享用，鲜香酥脆，亦是简而不凡的美味;而香兰籽豆花雪芭佐油脆粿则是将“国民早餐”油脆粿与冰凉香甜的雪芭结合，以新颖时尚的方式将民间味道以雅致造型呈现。

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【海口丽思卡尔顿酒店特邀米其林星厨黄尚烽打造粤味盛筵】海口丽思卡尔顿酒店天龙轩中餐厅以广受欢迎的粤式点心、精致粤菜及典雅环境收获了众多食客们的“芳心” 。酒店中餐行政总厨骆文龙先生十分乐衷于探索，并善于从地域文化及生活细节中寻找灵感。秉承粤式匠心技艺，骆师傅一直致力于将传统粤菜精髓融合创新理念，希望为宾客打造别具风格的粤式飨味。在此次的定制菜单中，骆师傅特别设计三款融合经典的创意菜品。其中，富含热带海岛风情的椰海凤梨烤深海黑鳕鱼——以深海黑鳕鱼为原料，炭火慢烤至鱼肉油脂四溢、外皮酥香内里绵软，再配上来自海南当地的可口凤梨，一口吃下香酥脆嫩，齿颊留香;点题粤菜饮食文化的咸橄榄新会陈皮炖郊塘水鸭花胶，选用“广东三宝”中的两宝：十年以上的新会陈皮与咸橄榄与海南本地老鸭与优质花胶一同炖煮，鲜美甘甜萦绕舌尖;而突出鲜享主题的湛江沙葱温泉灼帆立贝，则是选用饱满鲜甜的帆立贝，通过低温慢煮方式最大程度锁住鲜味，淋上以清香又带有些许辛辣口感的沙葱制成的秘制酱汁，味道层层见喜，回味无穷。

海口丽思卡尔顿酒店特邀米其林星厨黄尚烽打造粤味盛筵

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