油菜是喜冷凉，抗寒力较强的作物 。据试验，种子发芽的最低温度4~6℃，在20~25℃条件下4天就可以出苗，开花期15~19℃，角果发育期12~15℃，且昼夜温差大，有利开花和角果发育，增加干物质和油分的积累 。中国油菜主要分布在长江流域一带，为两年生作物 。它们在秋季播种育苗，次年5月收获 。春播秋收的一年生油菜主要分布在新疆西南地区、甘肃、青海 和内蒙古等地 。北方部分地区气候条件可以满足油菜生长所需的气候条件 。
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