乾隆白菜的由来与典故乾隆白菜

乾隆白菜是一道凉菜还是热菜？乾隆白菜是一道凉拌菜，虽然中间有焯水的步骤，但是仍然属于凉菜。关于这个话题的争议，还要谈到天津交通广播节目失控的问题，当时大家正在讨论各地的美食，男主持和女主持之间起了争议，最终男主持情绪失控摔门而去。这件事火了之后，大家立马开始讨论，乾隆白菜是热菜还是凉菜，也上了热搜。
1、事情经过
事情发生在天津交通广播节目，当时男主持和女主持在讨论北京是不是美食荒漠。当时有粉丝留言，提到了北京烤鸭、卤煮，均被男主持人否决。理由也特别简单，一是自己不喜欢烤鸭，二是卤煮属于小吃。最后粉丝提出了乾隆白菜，男主持又回了一句，说这是一道凉菜。在整个过程中，女主持暗示他不要过于抬杠，结果男主持大声反驳，表示这就是凉菜不会把它说成热菜。紧接着情绪失控，自己摔门而去后，仅留下一脸茫然的女主持和听众。
2、乾隆白菜
乾隆白菜，起源于清朝，据说当时乾隆去外地出游，一时之间不知道吃什么，就吩咐小二随便做几个小菜。其中有一道拌白菜，深得乾隆喜爱，回京之后一直念叨，还把对方请了过来。考虑到自己不可能一直吃白菜，把人撵回去又不好意思，索性就在当地给他开了一个东北餐馆。这道白菜，也就得名乾隆白菜，成了北京的特色美食。从做法上来说，这是一道焯水的凉拌菜，属于凉菜行列。
3、男主持人主观意识太重
虽然大家在讨论乾隆白菜的问题，但是实际上是讨论两个主持人。男主持人确实在抬杠，观众提到一个美食就否决一个，个人想法过于强烈。按照他的说法，只有自己认可的东西，才能称得上是美食。这样看来的话，整个节目也就没有讨论的意义了。最终节目组也进行了道歉，表示暂时停职相关主持人，整改主持人职业素养缺失的问题。

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“乾隆白菜”究竟是一道什么样的菜？乾隆白菜说白了，就是芝麻酱拌白菜，是一道老北京爽口小吃。关于它的起源，有很多种说法，唯一不变的是每个说法里都有乾隆，并且他很爱吃这道菜。虽然是传统小吃，但是它并不是很出名，真正被大家熟知，还是天津交通广播的一次播出事故，在上面两位主持人针对乾隆白菜是热菜或凉菜引起了争议。
1、乾隆白菜的起源
关于乾隆白菜的起源，有很多种说法，其中一种乾隆出去巡游，在一个小店吃到了爽口的白菜。回京之后，一直怀念这个味道，于是就让宫廷厨师去学习。还有些说法是乾隆专门把厨子请到京城，为了时时刻刻都能吃到，就在北京城给他开了个小餐馆。不管是哪种说法，里面都表示乾隆喜欢这道菜，于是就有了“乾隆白菜”的说法。
【乾隆白菜的由来与典故乾隆白菜】2、芝麻酱拌白菜
乾隆白菜的做法很简单，就是把大白菜洗干净，取靠近菜心的一部分菜叶。用手撕成小块，然后加上盐、芝麻、白糖、醋、蜂蜜、芝麻酱等，搅拌一下即可装盘。有些地区，可能还会提前焯水，不过大多数都是直接洗干净生吃。在麻酱和白糖的影响下，脆脆的白菜叶口感非常好。
3、乾隆白菜走红
天津交通广播有个节目，他们在广播的时候提到了一个关于北京美食的话题，当时有很多听众留言，结果全都被男主持人否决。按道理来说，一个主持人应该客观去评价，而并非以个人喜好，决定一个地区的特色是否属于美食。在女主持人的提醒下，男主持非但没有收敛，反倒恼羞成怒直接离开。在离开之前，他们说的最后一个美食就是乾隆白菜，于是它就火了。一堆美食作者正向蹭热度，大家都在讨论它是不是凉菜。
乾隆白菜是什么梗?乾隆白菜是两个主持人因为乾隆白菜是不是凉菜产生了争吵的梗。这道菜火起来是源自天津交通广播的一个节目《红绿灯》中，两个主播在讨论北京美食时吵了起来，男主播摔门而去，留下女主播一人主持节目。
起因是该节目当天讨论的主题是《北京不是美食荒漠》，但观众提出北京烤鸭和爆肚后，男主播接连否认这不算菜，后观众留言说乾隆白菜总算是北京美食了吧，男主播又说这是道凉菜，仿佛在力证，北京就是美食荒漠。女主播就说：为什么说点什么你都要杠一句呢。男主播就怒而大喊：我说乾隆白菜是个凉菜也是杠？！然后直接摔门走了。
乾隆白菜出处
网传乾隆白菜出自北京前门外的老店“都一处” 。有一次乾隆出宫私访，走得口焦舌燥，正好路过这家小饭馆，吃到了这道白菜，口内生津，心满意足。回宫后特地御赐金匾，手书“都一处”三字相赠。饭馆也就把这道菜命名为乾隆白菜了。

乾隆白菜的由来与典故 乾隆白菜

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