外皮白色的是三白瓜，以其高硒、低糖、富含氨基酸；果实为夏末秋初主要水果 。成熟果实除含有大量水分外，瓤肉含糖量一般为5～12%，包括葡萄糖、果糖和蔗糖 。甜度随成熟后期蔗糖的增加而增加 。不含淀粉，采后贮藏期间甜度会因双糖水解为单糖而降低 。瓜子可食用，瓜皮可加工制成凉拌菜蔬 。
【外皮白色的是什么瓜】
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