糖精钠的甜度约为蔗糖的450至550倍 ， 故其十万分之一的水溶液即有甜味感 ， 浓度高了以后还会出现苦味 。糖精钠是有机化工合成产品 ， 是食品添加剂而不是食品 ， 除了在味觉上引起甜的感觉外 ， 对人体无任何营养价值 。相反 ， 当食用较多的糖精时 ， 会影响肠胃消化酶的正常分泌 ， 降低小肠的吸收能力 ， 使食欲减退 。生成一种叫糖基赖氨酸的化合物 ， 破坏了鸡蛋中的氨基酸成分 。所产生的化合物有毒 ， 而服用过量可以死亡 ， 必须用黄莲15克用水煎服才可解毒 。
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