薄饼|不能被遗忘的技艺，“神奇”的传统小吃，拉扯间，口感由黏变脆( 二 ) 糖葱薄饼|被遗忘的|糖葱|小吃

早期糖葱饼大多数是以小贩档形式经营的。今天在这里卖，明天不一定遇得到。铁箱内一块一块整齐排齐的就是糖葱。

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而饼皮的制作也是一门技艺。薄饼皮是新鲜现做的，在炉上烙热的，微微的咸味，很薄的一张，口感软韧有嚼劲。对了，跟片皮鸭的薄饼皮口味及味道相似。

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单吃糖葱稍微有点甜，没法吃下太多，但一旦卷上了薄饼皮，甜度刚刚好，真是可以“恕吃”好几个……
饼皮、龙须糖或砂糖、花生或芝麻碎，椰丝等配料会放在铁箱上面，方便小贩用饼皮卷好。

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【薄饼|不能被遗忘的技艺，“神奇”的传统小吃，拉扯间，口感由黏变脆】把三张薄饼铺平，中间放上糖葱，撒上花生米、芝麻，香菜（没错，就是香菜~听起来有点黑暗但一定要加）包起来，就是美味可口的糖葱薄饼了。

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咬下去咔嘣脆~饼皮软韧、糖葱酥脆，龙须糖或砂糖，又有花生芝麻增添香味，真是层次丰富、香甜之中又隐藏着一丝咸味，是那种薄饼自带的味道，加在一起滋味一流。而且一点也不黏牙。非常好吃！

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糖葱饼起源地在潮汕地区，在三十年代时已经传入香港及澳门特区。大约在五、六十年代更成为香港最受欢迎的街头小吃之一。
糖葱饼的摊档现在已经逐渐少见了，如果有机会看到，不妨买一个享受一下酥脆的口感、怀旧的味道吧！不要让这种难得的滋味被遗忘……

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薄饼|不能被遗忘的技艺，“神奇”的传统小吃，拉扯间，口感由黏变脆( 二 )

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