外婆家的酸菜鱼，里面的鱼肉几乎入口即化，特别鲜嫩，细腻雪白，鱼刺极少 。
这道菜的主料有：
1、东海龙利鱼柳：龙利鱼属于近海鱼类，但跟深海鱼一样无腥味，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，味道鲜美，属于高蛋白，整条鱼除脊骨之外几乎没有鱼刺，整条鱼剔出来之后就是纯鱼肉了，吃起来很方便省心，所以是中国沿海广大消费者待客的上等佳品 。
2、黑鱼：黑鱼没有小刺，只有脊骨和大刺 。
龙利鱼可以抑制眼睛里的自由基，改善晶状体，所以被称为“护眼鱼肉” 。

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