10克吉利丁粉兑250毫升水 。吉利丁又称明胶或鱼胶 ， 它是从动物的骨头(多为牛骨或鱼骨)提炼出来的胶质 ， 主要成分为蛋白质 ， 组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸 ， 其中7种为人体所必需 。
吉利丁粉的用途非常广泛 ， 不但可以自制果冻 ， 更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料 ， 纯蛋白质成份 ， 不含淀粉和脂肪 。
相对于成品的果冻粉 ， 吉利丁粉的用量更省 ， 且不含香精、色素等添加成份 ， 在制作过程中可以随心所欲调整口味 ， 加入咖啡、果汁、绿茶粉、椰浆等 。
片状的吉利丁又叫吉利丁片 ， 半透明吉利丁片黄褐色 ， 有腥臭味 ， 需要泡水去腥 ， 经脱色去腥精制的吉利丁片颜色较透明 ， 价格较高 。

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