开遍武汉的「福宝漠北羊肉」便是红焖羊肉的佼佼者，带皮的羊肉经过焖制，入口即化，丝毫没有膻味 。
你时常会看见有人从红汤羊肉锅中夹起一块被炖得软烂的胡萝卜，急不可耐地放进嘴里，然后又马上被烫得吐出来，不住地哈气 。
六渡桥「老成都鲜羊肉汤锅」的清汤羊肉锅则是正宗的简阳做法，浓白的汤汁、一整锅的红枣枸杞，让人直呼养生，手工现切的羊肉更是让鲜味在舌尖跳跃不停 。

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地处长江之畔的武汉，和鱼永远密不可分 。
武汉的鱼肉锅仔，同牛肉一样，往往也喜欢将鱼杂放在一起 。鱼头、鱼籽、鱼泡，甚至还有鱼丸，都能在这小小的一锅中找到 。

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印象里，鱼头、鱼泡，都是小孩子们不大爱吃的部位，父母通常会让孩子多吃些鱼籽，因为“吃了聪明”，而孩子们却总是更热爱鱼丸 。
「肖记公安牛肉鱼杂馆」，作为被列入湖北省非物质文化遗产的百年老店，一道石锅鱼杂，便是其立店根本之一 。

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软嫩多汁的??鱼唇边，一旦尝试过，便令人无法忘怀 。
经过炸制的鱼皮口感十足，和内里嫩得能咬出水来的鱼肉形成鲜明对比；鱼泡肥厚且嚼劲十足，鱼籽吸收了饱满的汤汁，咸、鲜、辣，口味丰富而有层次，完全感受不到鱼的腥味 。

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「老二牛肉鱼杂馆」的鱼杂锅则少些辣味，多些咸鲜，汤汁相当浓郁，拿来拌饭堪称一绝 。
仅仅这些，显然还不足以满足对美食格外挑剔的武汉人 。
「小民大排档」的牛蛙锅，鲜嫩香辣，回味悠长，分量十足，是年轻人的最爱 。

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玫瑰街「弯弯火锅城」的猪弯弯藕汤，突出的则是口感 。猪弯弯皮肉松软，筋肉有嚼劲，配上武汉的莲藕，好吃而不油腻 。
还有甲鱼、腊排骨、松滋鸡……这些各具特色的锅仔汇在一起，造就了武汉海纳百川的锅仔江湖 。

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