也就是说，公元前7000年左右，中国人已经驯化了猪，而且已经驯养了一段时间了，由此可见，猪的驯化时间明显比牛的驯化时间要早得多 。
先入为主的猪，在中国的比重自然会比牛高 。

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众所周知，中国和欧洲大部分国家，无论是气候还是地形，差异很大 。一直以来，中国都是农耕社会，而欧美国家因为地广人稀，气候温和多雨，更适合畜牧业的发展 。

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在那个时候，生产力低下，牛的主要作用是劳作 。但欧洲丰富的草场资源，更适合牛的生长，渐渐地衍生出多种不同功能和类型的牛，自然也就多了很多以食物存在的牛种 。

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而在中国，牛的形象更为崇高一些 。在西周时期，牛更多作为祭祀之用，可见其在人们心目中是非常神圣的 。能产奶，总是默默无闻地帮助农民耕作，吃食上也不用费心，只吃草，比整天只知道吃吃睡睡的猪强太多了，因此在古代很少有人宰牛的，有的地方，随意宰杀牛还被认定为死罪 。猪的用途就相对单一多了，就是“食物” 。

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驯化动物，就会讲究投入和产出 。在这方面，猪有明显的优势 。猪的繁殖能力强，一窝好几个，一般几个月就可以成熟，而牛一般一胎只产一个，一般要一年才能成熟 。在吃食上，猪杂食，啥都吃，能解决人类吃剩下的食物和泔水，更适合圈养，成本也更低，而牛需要放牧吃草，虽然吃食上比较单一，但没有大量牧草还不能维持牛的生长 。

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总的来说，不同的饮食习惯，都是有历史原因的，更没有吃牛肉比较高贵的说法 。
中国人最早驯化家猪，家猪先入为主，在中国占有了很大的肉类比例 。再加上中国的牧草资源没有欧美丰富，牛的养殖自然会比欧美欠缺一些，牛肉的价格也会略高一些 。久而久之，这种偏好就会刻进中国人的基因中，猪肉可以天天吃，但牛肉却不行，吃多了会难受，这是很多中国人的直接感受 。

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