因为乌鸡蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪等成分，若是食用过多，这类成分会很难完全消化，就会堆积在肠胃内，加重肠胃的负担，可能引起腹胀、消化不良等反应，会对身体产生不良影响 。
乌鸡蛋，富含多种微量元素，蛋黄大，蛋清稠，具有较高营养价值 。
乌鸡蛋与鸡蛋相比，水分、脂肪明显低于鸡蛋，蛋白质略低于鸡蛋，胆固醇含量高于鸡蛋，磷脂和维生素B2明显高于鸡蛋 。
乌鸡蛋含有较高的人体必备的氨基酸，综合来说，乌鸡蛋具有比鸡蛋更高的营养价值 。
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