1、鸡肉：肉质细嫩 ， 滋味鲜美 ， 适合多种烹调方法 ， 并富有营养 ， 有滋补养身的作用 。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用 。鸡肉不但适于热炒、炖汤 ， 而且是比较适合冷食凉拌的肉类 。
2、鸭肉：是人们进补的优良食品 。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿 ， 营养价值很高 ， 可食部分鸭肉中的蛋白质含量为百分之16至百分之25 ， 比畜肉含量高得多 。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白 。
3、鹅肉：含有人体生长发育所必需的各种氨基酸 ， 其组成接近人体所需氨基酸的比例 ， 从生物学价值上来看 ， 鹅肉是全价蛋白质 ， 优质蛋白质 。鹅肉中的脂肪含量较低 ， 仅比鸡肉高一点 ， 比其他肉要低得多 。

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