苹果有“智慧果”、“记忆果”的美称 。人们早就发现 ， 多吃苹果有增进记忆、提高智能的效果 。苹果不仅含有丰富的糖、维生素和矿物质等大脑必需的营养素 ， 而且更重要的是富含锌元素 。据研究 ， 锌是人体内许多重要酶的组成部分 ， 是促进生长发育的关键元素 。锌通过酶广泛参与体内蛋白质、脂肪和糖的代谢 。锌还是构成与记忆力息息相关的核酸与蛋白质的必不可少的元素 。缺锌可使大脑皮层边缘部海马区发育不良 ， 影响记忆力 ， 实验也证明 ， 减少食物中的锌 ， 幼童的记忆力和学习能力受到严重障碍 。锌还与产生抗体、提高人体免疫力等有密切关系 。
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