【炸油条的面怎么和】1、先把泡打粉、小苏打放入面粉中搅拌均匀再把剩下所有调料放入凉水(冬天温水)中搅匀倒入面粉中 , 活成面团揣制光滑 。(记住 , 面只能揣不能揉)然后用保鲜膜封起来 。
2、封起来的面团每隔20分钟揣一次 , 直至光滑 , 一共揣三次 。
3、最后一次将面揣光滑后 , 抹食用油 , 继续保鲜膜封起 , 放在阴凉处 , 醒面至少4小时 。(最好晚上和面放入保鲜柜中一晚 , 第2天早上使用效果最佳)
4、醒好的面拿出 , 用面杖擀到厚薄均匀宽窄一致 , 切成5公分左右的条 。
5、两条面叠起来 , 用筷子在中间压实 , 拉开放进油锅 , 慢慢炸 。用筷子不停的搅动 , 使油条受热均匀 , 炸至表面金黄即可 。
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