禁鱼腥包含哪些食物

鱼腥食品指的是带有鱼腥味的鱼虾蟹等 。鱼腥味主要是鱼体中三甲胺的味,也有鱼油中的腥味 。死鱼在其体内脂肪被氧化酸败时,也会产生腥臭味 。鱼肉中含有很多呈鲜味的氧化三甲胺,这种化合物在鱼死后,很容易被还原为三甲胺,而三甲胺与氧化三甲胺完全不一样,不仅使鱼失去鲜味,反而呈现腥味 。鱼体脂肪中含有整酸,具有特殊的鱼油味,也呈现腥味 。
【禁鱼腥包含哪些食物】

    秒懂生活扩展阅读