豆腐主要以大豆为原料加工制成 ， 大豆含有较多的蛋白质和脂肪 ， 因此豆腐营养价值较高；豆腐为补益清热养生食品 ， 常食之 ， 可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃；适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用 。现代医学证实 ， 豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外 ， 对齿、骨骼的生长发育也颇有益；在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇；豆腐含有丰富的植物雌激素 ， 对防治骨质疏松症有良好作用 。

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