服务质量|碟子菜“旅行”的画风：我故乡的年俗之四池州|旅行

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碟子菜“旅行”的画风：我故乡的年俗之四
我的故乡人对“过年”仪式是相当敬畏。
首先，每家每户基本上都会喂一条过年猪，就是在过年的前几天屠宰这条肥猪。
之后，就会将猪耳朵、猪舌头、猪肝、猪腰子，还有鸡珍之类的，通通熏干做成所谓的碟子菜。

老家的碟子菜十分丰富、也相当诱人。有心的人家，一般会将碟子菜办成五、六个碟子，除了上面提到的猪耳朵、猪舌头、猪肝、猪腰子、鸡胗各一碟，还有花生、瓜子、猪血粑粑、糖果、糕点等。

这些碟子菜都是熟食，相当于现在市面上的卤菜，大凡摆到桌上的，都可以直接吃的。只要有客人来人，主人就会将碟子菜端到桌上，大家一边喝酒一边扯淡。不过，客人们是很少吃碟子菜的，一般也只是吃花生、瓜子之类的。

当要吃饭时，客人就会让主人将碟子菜搬走。遇到下一波客人到来时，主人又会将碟子菜放到桌上。总之，这些碟子菜，从初一要吃到十五，但却没有几个菜吃被动过。
客人不真正去吃碟子菜，是敬重主人还是一种传统美德？也许两者有之。当主人要上菜吃饭时。总会让客人“吃呀、吃呀”的，但客人又会总说“还有客人来，吃点花生就可以了，快捡起来。 ”

是的，这些碟子菜只是在扮演做做样子的角色而已。当随客人来的不懂事的小孩想吃碟子菜时，客人往往会制止，喊话或使眼色。
如果主人认为这应该是最后一波客人时，主人甚至会将某个碟子菜直接夹到客人碗里，并说：“吃吧，很好吃的哦！喜欢吃就多吃点，已经没有客人来了。 ”
【服务质量|碟子菜“旅行”的画风：我故乡的年俗之四】
盛情难却，这个时候的客人也许真正吃点碟子菜，不过也只是意思下，充其量品尝而已。
在确实没有客人来时，主人有时也会让早已垂涎欲滴的自家孩子过足瘾。
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