在陕西又很多的特色美食,其中面食是比较多的,陕西人基本上是以面食为主了 。那么以下哪种面食是陕西的特色美食?
以下哪种面食是陕西的特色美食臊子面 。
臊子面是陕西省汉族风味小吃,臊子面在我国已经有非常久的历史,相传子它起源于商朝,在清朝的时候就已经闻名各地,它具有面条细长、口感柔韧、香味浑厚的特点,可分为数十个种类 。陕西地区的人们逢年过节的时候都喜欢吃臊子面 。
臊子面的特点是面条细长,厚薄均匀,臊子鲜香,面汤油光红润,味鲜香浑厚而不腻 。而岐山臊子面乡土风味尤为浓厚,以酸辣著称 。岐山面要求宽汤,即汤多面少,并突出酸辣味 。所谓煎、汪即面条要热得烫嘴、油要多,才能体现此面的特色 。
臊子面对关中地区的人们生活的影响很大,无论喜事丧事、逢年过节、老人过寿、还是小孩满月或是家里来了亲朋都离不开臊子面 。
臊子面自己怎么做
原料:胡萝卜、泡开的金针菜干、泡开的黑木耳、豆腐皮、五花肉、红菜椒、土豆、宽面条、胡椒粉、盐、玉米油、生姜、小葱、老抽、金葱、料酒、辣椒粉、五香粉、香菜、开水、米醋 。
做法步骤:
第1步、准备好所有食材 。
第2步、把五花肉洗干净切丁备用 。
第3步、把胡椒粉,料酒,老抽,盐,放入切好的肉丁,腌制20分钟入味
第4步、把鸡蛋打碎、锅里放油、摊成蛋皮、切丝切丁,备用 。
第5步、豆皮__切丝__切丁,备用第6步、把土豆,胡萝卜,黑木耳,红菜椒,金针菜,香菜,金葱,小葱,生姜,全部洗干净切成丁备用 。
第7步、把所有调料按分量称好,备用 。
第8步、锅里倒入55克玉米油烧热 。
第9步、把腌制好的肉倒入锅内用中火翻炒10秒种,接着倒入小葱和姜翻炒10秒钟,接着倒入辣椒粉翻炒30秒钟,看到出红油 。接着把五香粉倒入翻炒10秒钟出香味 。那是满屋飘香啊 。这时,开大火,倒入酱油和料酒爆香,再倒入醋,烧出醋味 。
第10步、醋味出来后,加入1000克开水烧开,加入胡萝卜,黑木耳,金针菜,土豆,红菜椒,豆腐皮,盐,盖锅大火烧,10分钟左右后尝一下土豆是否烂了 。
第11步、如果土豆烂了,就可以把蛋皮丁和金葱丁放入,烧5分钟,臊子卤就做好了 。
第12步、这是烧好的臊子卤 。
第13步、宽面烧好捞出.
第14步、宽面浇上臊子卤 。
第15步、洒上香菜搅拌一下就可以开吃了 。
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