1、莲子粥,莲子20克发胀后,在水中用刷把擦去表层,抽去莲心冲洗干净后放入锅内,加清水在火上煮烂熟,备用 。粳米100克同煮,淘洗干净,放入锅中加清水煮成薄粥,粥熟后掺入莲子,熟后加冰糖或白糖再稍炖既可食用;
2、冰糖莲子,将莲子浸泡吸水,加冰糖上笼蒸,然后再炖浓食用;
3、红枣银耳莲子汤,红枣100克,白木耳50克,莲子100克,红糖适量 。将红枣,白木耳,莲子洗净后泡水 。锅中加适量的水,放入材料,煮熟,加糖调味;
4、蜜汁红莲,将莲子与红枣先用文火炖1小时,再加入白糖、猪板油,文火焖至汁干食用 。配上银耳可调制成莲子银耳汤,配上人参和适量冰糖隔水蒸炖,为莲肉人参汤 。配上桂圆再加红枣,糯米共煮,可熬成莲子桂圆汤 。
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