是菌斑,萨拉米香肠是由生肉加盐加糖,腌制发酵后风干制作而成的香肠,因为萨拉米香肠需要用细菌进行发酵,所以发酵后表面会有一些菌斑,就是香肠表面白白的那层,是可以食用的 。
萨拉米是欧洲尤其是南欧民众喜爱食用的一种腌制肉肠,肉一般是单一种肉类,不经过任何烹饪、只经过发酵和风干程序 。在过去没有冷藏手段的年代,这种肉肠能在室温下长期保存,所以欧洲民众特别是农民,都喜欢用这种方法保存肉类,以长期食用 。
【萨拉米香肠外面白白的是什么】
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