放了大料就没有羊肉的鲜味了，就全是大料味 。羊头肉是北京小吃中的精品，制作原料主要有熟羊头、鲜土豆粉条、胡萝卜等，具有食补价值，且制作方法多样，是一种老少皆宜的菜肴 。
1、先把羊头上面没弄干净的毛去掉 。
2、锅里放水到没过羊头，泡出血沫 。
3、泡过的羊头洗干净，锅里放没过羊头的水加入葱、姜小火慢煮 。直到用筷子扎就烂为止 。
4、捞出羊头，把骨头剔净 。
5、然后切片用三合油伴食，再放点香菜 。

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